איך להכין אבקת חלבון מעדשים מותססים בבית (ולמה זה כדאי)?

הקדמה מרתקת בוקר אחד, בזמן שהכנתי את ארוחת הבוקר לבנותיי התאומות, אחת מהן שאלה אותי: "אבא, למה אתה תמיד מכין לנו שייקים ירוקים?" חייכתי ועניתי: "כי הם מלאים בחלבון ובריאות!" ואז עלה לי רעיון – למה לא להכין אבקת חלבון מעדשים מותססים בבית? זה לא רק בריא, אלא גם חוסך כסף ומאפשר לנו לשלוט על המרכיבים.

למה עדשים מותססים? עדשים הן מקור מצוין לחלבון, אבל כשאנחנו מתסיסים אותן, אנחנו משפרים את הערך התזונתי שלהן. התסיסה עוזרת לפרק את החלבונים והסיבים, מה שמקל על העיכול. בנוסף, התסיסה מעלה את כמות הוויטמינים והמינרלים בעדשים. אז למה לא לנצל את היתרונות האלה?

איך מתחילים? קודם כל, צריך לבחור את העדשים הנכונות. אני ממליץ על עדשים ירוקות או חומות, כי הן מתסיסות בצורה טובה יותר. שוטפים את העדשים ומשרים אותן במים למשך 12 שעות. זה הזמן שבו אפשר לשאול את עצמכם: "מה אני אעשה עם כל הזמן הפנוי הזה?" אולי תתחילו ללמוד לנגן בגיטרה?

תהליך התסיסה אחרי שהשריתם את העדשים, מסננים את המים ומניחים אותן בצנצנת זכוכית עם מכסה רופף. משאירים את הצנצנת במקום חמים למשך 24 עד 48 שעות. בזמן הזה, העדשים יתחילו לתסוס ולהפיץ ריח חמצמץ. אל תדאגו, זה סימן טוב! זה הזמן לבדוק אם השכנים לא חושבים שאתם מכינים משהו מוזר במטבח.

ייבוש וטחינה לאחר שהתסיסה הסתיימה, יש לייבש את העדשים. אפשר להשתמש במייבש מזון או בתנור בחום נמוך. לאחר הייבוש, טוחנים את העדשים לאבקה דקה. זה הזמן להרגיש כמו מדען במעבדה, רק שבמקום כימיקלים יש לכם עדשים.

שימושים לאבקת החלבון עכשיו כשיש לכם אבקת חלבון מעדשים מותססים, אפשר להוסיף אותה לשייקים, למרקים, או אפילו לאפייה. זה לא רק מוסיף חלבון, אלא גם טעם ייחודי. אז בפעם הבאה שמישהו שואל אתכם מה הסוד שלכם, תוכלו להגיד בגאווה: "זה הכל בעדשים!"

שאלות ותשובות על הכנת אבקת חלבון מעדשים מותססים
האם כל סוגי העדשים מתאימים לתסיסה? עדשים ירוקות או חומות הן הבחירה המומלצת לתסיסה, כיוון שהן מתסיסות בצורה טובה יותר ומספקות תוצאה איכותית יותר. עדשים אדומות, למשל, עלולות להתפרק יותר מדי בתהליך.

כמה זמן לוקח התהליך כולו? התהליך כולו, כולל השריה, תסיסה, ייבוש וטחינה, יכול לקחת בין 3 ל-4 ימים. חשוב להקדיש זמן לכל שלב כדי להבטיח תוצאה מיטבית.

איך יודעים שהעדשים מותססות כראוי? כאשר העדשים מתחילות להפיץ ריח חמצמץ קל, זה סימן שהתסיסה מתרחשת כראוי. אם הריח חזק מדי או לא נעים, ייתכן שמשהו השתבש בתהליך.

האם אפשר להשתמש בתנור רגיל לייבוש העדשים? כן, אפשר להשתמש בתנור בחום נמוך לייבוש העדשים. חשוב לבדוק את העדשים מדי פעם כדי לוודא שהן לא נשרפות.

האם יש צורך להוסיף חומרים משמרים לאבקה? אין צורך להוסיף חומרים משמרים אם מאחסנים את האבקה בכלי אטום במקום קריר ויבש. האבקה יכולה להחזיק מעמד מספר חודשים בתנאים אלו.

איך אפשר לשפר את הטעם של האבקה? ניתן להוסיף תבלינים כמו קינמון או וניל במהלך הטחינה כדי להעשיר את הטעם. אפשר גם לשלב את האבקה עם מרכיבים אחרים בשייקים או במרקים.

האם יש מגבלות על השימוש באבקת החלבון? אין מגבלות מיוחדות, אך כמו בכל דבר, מומלץ לצרוך במידה. אם יש לכם רגישות לעדשים או לקטניות אחרות, כדאי להתייעץ עם תזונאי.

האם אפשר להכין את האבקה בכמויות גדולות? כן, אפשר להכין בכמויות גדולות ולשמור את האבקה בכלי אטום. זה חוסך זמן ומבטיח שתמיד תהיה לכם אבקה זמינה לשימוש.